Ang kahulugan ng diksyunaryo ng salitang "demiglace" ay tumutukoy sa isang masaganang brown sauce na ginagamit sa French cuisine na ginagawa sa pamamagitan ng pagbabawas ng stock ng veal at pagdaragdag ng alak, mga halamang gamot, at mga gulay. Karaniwan itong ginagamit bilang base para sa iba pang mga sarsa, at may malalim at kumplikadong lasa.
