Ang kahulugan ng diksyunaryo ng salitang "croupier" ay isang taong responsable sa pagsasagawa ng larong pagsusugal, gaya ng roulette o baccarat, sa pamamagitan ng pagkolekta at pagbabayad ng mga taya at pagharap sa mga card o pag-ikot ng roulette wheel. Sa madaling salita, ang croupier ay isang dealer sa isang casino. Ang termino ay karaniwang nauugnay sa mga European casino, kung saan ang mga croupier ay karaniwang pormal na nagbibihis at lubos na sinanay na mga propesyonal na nangangasiwa sa maayos na operasyon ng laro.