ang condensed milk ay "gatas na bahagyang na-evaporate at pinatamis ng asukal." Ito ay isang makapal, syrupy na likido na karaniwang ginagamit bilang isang sangkap sa pagluluto at pagluluto. Ang proseso ng paggawa ng condensed milk ay nagsasangkot ng pag-alis ng karamihan sa nilalaman ng tubig mula sa regular na gatas, na nagreresulta sa isang puro at bahagyang caramelized na lasa. Ang pagdaragdag ng asukal ay nakakatulong upang mapanatili ang gatas at mapalawig ang buhay ng istante nito. Maaaring gamitin ang condensed milk bilang kapalit ng regular na gatas sa mga recipe na nangangailangan ng mas mayaman, mas malasang sangkap.