Ang kahulugan ng diksyunaryo ng "chicken mousse" ay isang creamy, makinis na pinaghalong nilutong karne ng manok, cream, at puti ng itlog, kadalasang may lasa ng mga halamang gamot at pampalasa, at karaniwang ginagamit bilang isang spread o filling para sa mga hors d'oeuvres, mga sandwich , o iba pang pagkain. Ang timpla ay kadalasang pinu-pure o hinahagupit hanggang sa magkaroon ito ng magaan at mahangin na texture, katulad ng sa dessert ng mousse.