Ang kahulugan ng diksyunaryo ng salitang "cassareep" ay isang maitim, makapal na sarsa o syrup na gawa sa cassava juice o cassava flour. Ang Cassareep ay isang tradisyunal na sangkap na ginagamit sa lutuing Caribbean, partikular sa pagluluto ng Guyanese at Trinidad, upang magdagdag ng lasa at kulay sa mga pagkaing tulad ng pepperpot at nilagang karne. Madalas itong ginagamit bilang pampalasa o pampalasa, at ang malakas na lasa nito ay nailalarawan bilang bahagyang mapait, tangy, at malasa. Kilala rin ang Cassareep sa mga preservative properties nito, dahil makakatulong ito sa pagpapahaba ng shelf life ng pagkain dahil sa mataas na acidity nito.