Ang kahulugan ng diksyunaryo ng salitang "canyon" ay isang malalim, makitid na lambak na may matarik na gilid, kadalasang may batis o ilog na dumadaloy dito. Ang mga kanyon ay karaniwang nabubuo sa pamamagitan ng pagguho ng bato sa loob ng milyun-milyong taon, kadalasan sa pamamagitan ng ilog o iba pang pinagmumulan ng tubig na tumatagos sa bato. Ang mga kanyon ay matatagpuan sa buong mundo at maaaring napakalaki at kahanga-hangang likas na katangian. Ang ilan sa mga pinakasikat na canyon sa mundo ay kinabibilangan ng Grand Canyon sa Arizona, USA, at Fish River Canyon sa Namibia, Africa.