Ang salitang "Cajun" ay tumutukoy sa isang miyembro ng isang nagsasalita ng French na grupo ng mga tao sa southern Louisiana, lalo na sa lugar sa paligid ng Acadiana. Ang termino ay orihinal na tinutukoy sa mga kolonistang Pranses na nanirahan sa Acadia (ngayon ay Nova Scotia, Canada) noong ika-17 siglo, ngunit ipinatapon ng mga British noong ika-18 siglo. Marami sa mga taong ito ang tuluyang nanirahan sa Louisiana, dala ang kanilang natatanging kultura at lutuin. Ginagamit din ang salitang "Cajun" upang ilarawan ang kakaibang istilo ng pagluluto na nabuo sa rehiyong ito, na kilala sa mga maanghang at malasang pagkain nito.