Ayon sa Oxford English Dictionary, ang "brown sugar" ay tumutukoy sa isang uri ng asukal na karaniwang mula sa matingkad na kayumanggi ang kulay at may mas mataas na nilalaman ng molasses kaysa sa puting granulated na asukal. Madalas itong ginagamit sa pagluluto at pagluluto upang magdagdag ng lasa at kulay sa mga pinggan. Maaaring gawin ang brown sugar sa pamamagitan ng pagdaragdag ng molasses sa puting asukal o sa paggamit ng hilaw na asukal na naglalaman pa rin ng molasses.