Ang kahulugan ng diksyunaryo ng salitang "borsht" ay isang sopas na tradisyonal na ginawa gamit ang mga beets bilang pangunahing sangkap, kasama ng iba pang mga gulay gaya ng patatas, karot, at sibuyas, at kung minsan ay karne o sausage. Ang Borsht ay isang tradisyunal na pagkaing Eastern European na sikat sa mga bansa tulad ng Ukraine, Russia, at Poland. Maaari itong ihain nang mainit o malamig at kadalasang sinasamahan ng kulay-gatas.