Ang kahulugan ng diksyunaryo ng salitang "biltong" ay isang uri ng pinatuyo, pinagaling na karne na nagmula sa lutuing Timog Aprika. Karaniwang gawa ang biltong mula sa karne ng baka o mga karne ng laro na hinihiwa-hiwa, tinimplahan ng pampalasa at suka, at pagkatapos ay pinatuyo sa hangin. Isa itong sikat na meryenda sa South Africa at kadalasang inihahain bilang pampagana o bilang meryenda na mayaman sa protina para sa mga hiker at mahilig sa labas.