Ang salitang "Béarnaise" ay tumutukoy sa isang French sauce na ginawa mula sa pagbabawas ng suka, white wine, shallots, at tarragon, na pagkatapos ay emulsified na may mantikilya at tinimplahan ng asin, paminta, at kung minsan ay iba pang mga halamang gamot. Ang sarsa ay karaniwang inihahain kasama ng inihaw o inihaw na karne, isda, at gulay. Ang pangalang "Béarnaise" ay nagmula sa makasaysayang lalawigan ng Béarn sa timog-kanluran ng France.