Ang kahulugan ng diksyunaryo ng "au jus" ay isang terminong Pranses na nangangahulugang "may juice" o "sa juice." Ito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto upang sumangguni sa isang ulam na inihahain gamit ang sarili nitong natural na juice o isang sarsa na ginawa mula sa mga juice na iyon. Halimbawa, ang isang steak na inihahain ng au jus ay iluluto sa sarili nitong mga juice at ihain kasama ng mga juice na iyon bilang isang sarsa. Sa katulad na paraan, ang isang French dip sandwich ay karaniwang inihahain ng au jus, kasama ang tinapay na isinasawsaw sa mga katas ng karne bago kainin.