Ang salitang "Amontillado" ay isang pangngalan na tumutukoy sa isang uri ng tuyo, kulay amber na sherry wine mula sa Spain. Ang pangalang "Amontillado" ay nagmula sa salitang Espanyol na "montilla," na tumutukoy sa rehiyon sa katimugang Espanya kung saan ginawa ang alak. Ang Amontillado ay karaniwang ginawa mula sa Palomino grape at may edad na ilang taon sa mga barrel sa ilalim ng layer ng yeast, na tinatawag na flor, na nagbibigay sa alak ng kakaibang nutty at kumplikadong lasa nito. Bukod sa tinatangkilik bilang isang standalone na inumin, ginagamit din ang Amontillado sa pagluluto at bilang sangkap sa mga cocktail.