የአሳማ ሥጋ በአሳማው የጀርባ አጥንት ላይ ከሚሮጥ ጡንቻ የሚመጣ ረዥም ቀጭን የአሳማ ሥጋን ያመለክታል. እንደ ጥብስ፣ መጥበሻ ወይም መጥበሻ ባሉ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ስስ፣ ለስላሳ እና ጣዕም ያለው የስጋ ቁራጭ ነው። የአሳማ ሥጋ በተለምዶ ያለ አጥንት ይሸጣል እና አንድ ፓውንድ ይመዝናል. በዓለም ዙሪያ በሚገኙ በርካታ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ የሆነ የስጋ ቁርጥ እና ለስላሳነት እና ሁለገብነት ይታወቃል።
