ኤስተር ከአልኮል የተገኘ ውህድ ሲሆን በውስጡም የሃይድሮክሳይል ቡድን ሃይድሮጂን በአሲድ ራዲካል በተለይም ከፋቲ አሲድ የተገኘ ውሃን በማጥፋት ተተክቷል። አስቴር ብዙውን ጊዜ በጣፋጭ የፍራፍሬ ጠረናቸው ተለይተው ይታወቃሉ እና በተለምዶ ለሽቶ ፣ ለቅመማ ቅመም እና እንደ መሟሟት ያገለግላሉ።
