Stilton is 'n selfstandige naamwoord wat verwys na 'n soort Engelse bloukaas wat tipies van beesmelk gemaak word. Dit word gekenmerk deur sy krummelrige tekstuur en sterk, skerp geur, wat te wyte is aan die blougroen are van vorm wat deur die kaas loop. Stilton-kaas is vernoem na die dorpie Stilton in Cambridgeshire, Engeland, waar dit in die vroeë 18de eeu vir die eerste keer kommersieel verkoop is. Vandag word Stilton-kaas beskerm deur 'n sertifiseringshandelsmerk, wat beteken dat slegs kaas wat in sekere graafskappe van Engeland gemaak word en aan spesifieke produksiestandaarde voldoen, "Stilton" genoem kan word.