Stafilokokke enterotoksien B (SEB) is 'n tipe enterotoksien wat deur Staphylococcus aureus bakterieë geproduseer word. Dit is 'n hitte-stabiele proteïen wat as 'n superantigeen optree, wat nie-spesifieke aktivering van T-selle in die immuunstelsel veroorsaak, wat lei tot 'n massiewe vrystelling van sitokiene en daaropvolgende simptome soos koors, braking en diarree. SEB word dikwels geassosieer met uitbrake van voedselvergiftiging en word as 'n potensiële bioterrorisme-agent beskou as gevolg van sy vermoë om ernstige siektes en dood te veroorsaak.