Stachyose is 'n selfstandige naamwoord wat verwys na 'n komplekse koolhidraat, spesifiek 'n tetrasakkaried wat bestaan uit twee molekules glukose, een molekule fruktose en een molekule galaktose, wat op 'n spesifieke manier aan mekaar gekoppel is. Dit word algemeen in plante aangetref, veral in peulgewasse soos bone, ertjies en lensies, en word dikwels gebruik as 'n voedingsbron vir voordelige dermbakterieë.