Die woord "souvlakia" verwys na 'n soort Griekse kos wat tipies bestaan uit klein stukkies vleis (gewoonlik vark, hoender of lam) wat oor 'n oop vlam gerooster en gerooster word. Die vleis word dikwels in kruie en speserye gemarineer voordat dit gekook word, en word bedien met pitabrood, tzatziki-sous en ander garnering. Die woord "souvlakia" is eintlik die meervoudsvorm van "souvlaki," wat die enkelvoud selfstandige naamwoord vir 'n enkele vleispen is.