Die woordeboekdefinisie van "suur sout" verwys na 'n voedselbestanddeel wat van sitroensuur gemaak word en as 'n geurmiddel in kook gebruik word. Suur sout word tipies by resepte gevoeg om 'n suur of pittige geur te gee, en dit kan in 'n verskeidenheid geregte gebruik word, insluitend sop, bredies, souse en marinades. In sommige kulture word suur sout ook as 'n preserveermiddel gebruik om bederf van voedsel te voorkom.