Die woordeboekdefinisie van "kant van vleis" verwys na 'n groot gedeelte of gedeelte vleis wat van die kant van 'n dier gesny word, tipies 'n vark of 'n koei. Die term word dikwels gebruik met verwysing na die groothandel- of kommersiële vleisbedryf, waar vleis langs die kant of die kwartier verkoop word. 'n Kant van vleis kan verskeie vleissnitte insluit, soos ribbetjies, lende, skouer en ham.