Skaapsuring is 'n soort plant met die wetenskaplike naam Rumex acetosella. Dit is 'n kruidagtige meerjarige plant met skraal stingels en pylvormige blare. Die term "skape" in die naam verwys na die feit dat hierdie plant 'n algemene voedsel is vir weidende diere soos skape. Die term "sorrel" verwys na sy suur smaak, wat soortgelyk is aan dié van die kruie genaamd suring. Skaapsuring is in tradisionele medisyne vir verskeie doeleindes gebruik, insluitend as 'n diuretikum, saamtrekkende en anti-inflammatoriese middel.