Die woordeboekbetekenis van die woord "souteed" (ook gespel "sautéed") is om vinnig in 'n klein hoeveelheid olie of vet oor hoë hitte te braai, terwyl die bestanddele in die pan geroer of gegooi word. Hierdie gaarmaakmetode word algemeen gebruik vir groente, vleis, pluimvee en vis, en dit lei tot 'n ligbruin en geurige gereg.