Die woordeboekbetekenis van die term "worsvleis" verwys na gemaalde of gemaalde vleis, tipies varkvleis, wat met kruie en speserye gegeur is en as vulsel vir wors gebruik is. Dit kan ook in ander geregte gebruik word, soos vleisbrood, frikkadelle of vulsel. Worsvleis kan ook ander bestanddele soos broodkrummels, uie en knoffel bevat, afhangend van die resep.
