Die woordeboekbetekenis van die woord "soutmeter" is 'n instrument wat gebruik word om die soutgehalte (hoeveelheid sout) van 'n oplossing, veral seewater, te meet. Dit werk tipies deur die elektriese geleidingsvermoë of brekingsindeks van die oplossing te meet en daardie meting in 'n soutwaarde om te skakel deur 'n kalibrasiekurwe te gebruik. Soutmeters word in 'n verskeidenheid velde gebruik, insluitend oseanografie, akwakultuur en waterbehandeling.