SAKKARIESUUR is 'n dikarboksielsuur met die chemiese formule C6H8O8. Dit is afgelei van die oksidasie van verskeie suikers soos glukose en galaktose. Die woordeboekbetekenis daarvan is 'n wit kristallyne suur wat oplosbaar is in water, en word gebruik in die vervaardiging van sekere chemikalieë en farmaseutiese middels. Dit word ook gebruik as 'n voedselpreserveermiddel en in die vervaardiging van kunsmatige versoeters.