Rysbier is 'n soort alkoholiese drank wat van gefermenteerde rys gemaak word. Dit is 'n tradisionele drank in baie dele van Asië, veral in Oos- en Suidoos-Asië, en word soms na verwys as ryswyn. Die brouproses vir rysbier behels gewoonlik om ryskorrels in water te week om ensieme te aktiveer, en dan die korrels te stoom of te kook om 'n mash te skep. Die mash word dan met gis gemeng en vir etlike dae tot etlike weke toegelaat om te fermenteer, afhangende van die verlangde sterkte en geur van die finale produk. Die resulterende drankie kan in alkoholinhoud wissel van ongeveer 2% tot so hoog as 20%, en kan 'n soet of suur smaak hê, afhangende van die spesifieke brouproses wat gebruik word.