Die term "pers ui" verwys tipies na 'n tipe ui met 'n diep pers buitenste laag of skil. In terme van woordeboekdefinisie, sal dit gedefinieer word as 'n ui wat 'n pers of rooi-pers buitenste skil of laag het, wat tipies milder en soeter in geur is as ander variëteite van uie. Dit kan ook bekend staan as 'n rooi ui of 'n Spaanse ui, afhangende van die streek of konteks.
