Die woordeboekdefinisie van proteïenase is 'n ensiem wat proteïene afbreek deur peptiedbindings tussen aminosure te hidroliseer. Proteïnases staan ook bekend as proteases, en hulle is belangrik in 'n wye reeks biologiese prosesse, insluitend vertering, bloedstolling en proteïenomset in selle. Voorbeelde van proteïenases sluit in pepsien, tripsien, chimotripsien en kollageenase.
