'n pondkoek is 'n ryk, digte koek wat tipies gemaak word met 'n pond botter, suiker en meel en 'n dosyn eiers. Dit word dikwels met vanielje gegeur en in 'n broodpan gebak, en kan eenvoudig of met 'n glans of ryp bedien word. Die naam "pondkoek" kom van die oorspronklike resep, wat 'n pond van elke bestanddeel vereis het.
