Die woord "poulette" is 'n kulinêre term in Frans wat verwys na 'n sous wat tipies gemaak word met botter, meel, hoenderbouillon, room en eiergele, saam met verskeie geurmiddels soos sjalotte, suurlemoensap en kruie. Die sous word dikwels gebruik om hoendergeregte te vergesel, veral dié wat met geposjeerde of gekookte hoender gemaak word. Die woord "poulette" word ook soms gebruik om 'n gereg te beskryf wat saam met hierdie sous bedien word.