Fosfatase is 'n ensiem wat die hidrolise van 'n fosfaatesterbinding kataliseer, wat lei tot die vrystelling van anorganiese fosfaat vanaf 'n molekule. Hierdie proses staan bekend as defosforilering, en dit is 'n deurslaggewende stap in baie biologiese prosesse, soos energiemetabolisme en sellulêre sein. Daar is baie verskillende tipes fosfatases, insluitend alkaliese fosfatases, suur fosfatases en proteïen fosfatases, elk met hul eie spesifieke funksies en substrate.