Pektiese suur is 'n tipe polisakkaried wat in die selwande van plante voorkom. Dit is 'n komplekse koolhidraat wat bestaan uit kettings van galakturonzuurmolekules wat aan mekaar gekoppel is. Pektiensuur is verantwoordelik vir die jelagtige konsekwentheid van baie vrugte en groente, en word dikwels in die voedselbedryf gebruik as 'n gelmiddel, verdikkingsmiddel en stabiliseerder. Dit is ook belangrik in die proses om wyn te maak, aangesien dit kan help om die wyn te verhelder deur ongewenste deeltjies te verwyder. Daarbenewens is gevind dat pektiese suur 'n aantal potensiële gesondheidsvoordele inhou, insluitend die verlaging van cholesterolvlakke en help met die vertering van voedsel.