Die term "gepasteuriseer" verwys na 'n proses vernoem na Louis Pasteur, 'n Franse chemikus en mikrobioloog. Pasteurisasie is 'n tegniek wat gebruik word om voedsel en drank, veral vloeistowwe soos melk, sap en wyn, te behandel om die teenwoordigheid van skadelike mikroörganismes soos bakterieë, virusse en skimmels uit te skakel of te verminder.Wanneer 'n produk gepasteuriseer is, beteken dit dat dit 'n spesifieke hittebehandeling ondergaan het om die teenwoordige mikroörganismes te vernietig of te deaktiveer sonder om die voedingsinhoud of smaak daarvan aansienlik te verander. Hierdie proses behels die verhitting van die produk tot 'n spesifieke temperatuur (gewoonlik onder sy kookpunt) vir 'n voorafbepaalde tyd en dan vinnig afkoel.Die hoofdoel van pasteurisasie is om die veiligheid te verbeter en die raklewe van bederfbare goedere, wat dit geskik maak vir verbruik terwyl die risiko van voedselgedraagde siektes tot die minimum beperk word. Gepasteuriseerde produkte word dikwels as sodanig gemerk om verbruikers in te lig dat hulle hierdie behandeling ondergaan het.