Die term "Ou Bulgaars" verwys na die vroegste vorm van die Bulgaarse taal, wat van die 9de tot die 11de eeu gebruik is. Dit staan ook bekend as Ou Kerk-Slawies of Ou-Slawies, en dit was die taal wat vir liturgiese doeleindes in die Ortodokse Kerk gebruik is. Die Ou Bulgaarse taal was gebaseer op die Slawiese dialekte wat in die streek gepraat is, en dit is sterk beïnvloed deur Grieks en Latyn. Dit word beskou as die eerste Slawiese literêre taal, en dit het 'n belangrike rol gespeel in die ontwikkeling van die Slawiese geskrewe tradisie.