Die woordeboekbetekenis van die term "vleissnyer" verwys na 'n groot, swaar mes met 'n breë, reghoekige lem wat hoofsaaklik gebruik word om deur vleis en bene te sny. Dit is tipies gemaak van vlekvrye staal of koolstofstaal en het 'n hout- of plastiekhandvatsel. Vleissnyers word algemeen in kommersiële kombuise en slaghuise gebruik om vleis voor te berei, en word ook in tuiskombuise gebruik vir take soos om groot vleissnitte af te breek of groente te kap.