Die woord "Matzah" (ook gespel "Matzo" of "Matza") verwys na 'n soort ongesuurde platbrood wat tradisioneel deur Joodse mense tydens die Paasfees geëet word. Dit word van meel en water gemaak, en word vinnig gebak sonder enige rysmiddels, wat 'n krakerige en krakeragtige tekstuur tot gevolg het. Die gebruik van matzah tydens Pasga herdenk die Joodse volk se haastige vertrek uit Egipte, waartydens hulle nie tyd gehad het om hul brood te laat rys nie.