Lecithine is 'n stof wat algemeen in baie plant- en dierweefsels voorkom. Dit is 'n geelbruin vetterige stof wat 'n tipe fosfolipied is, en bestaan hoofsaaklik uit cholien, inositol, fosforsuur en verskeie vetsure. Lesitien word in baie voedselprodukte gebruik as 'n emulgator, wat help om te verhoed dat olie en water skei. Dit word ook in die farmaseutiese industrie gebruik as 'n deklaagmiddel en in die vervaardiging van kapsules en tablette. Daar word ook gedink dat lesitien gesondheidsvoordele inhou, soos om breinfunksie te verbeter, vertering te help en cholesterolvlakke te verlaag.