'n Lapidaris is iemand wat vaardig is in die kuns en kuns om edelstene te sny, vorm en poleer. Hulle is kundiges op die gebied van edelsteensny en werk met verskeie soorte edelstene om hul skoonheid en waarde te verbeter. Lapidariste gebruik dikwels gespesialiseerde gereedskap en tegnieke om growwe edelstene in gepoleerde edelstene te omskep wat geskik is vir gebruik in juweliersware of ander dekoratiewe doeleindes. Hul werk vereis presisie, aandag aan detail en 'n diepgaande begrip van die kenmerke en eienskappe van verskillende edelstene.