Die woordeboekdefinisie van "Jerusalem-artisjok" is 'n soort sonneblomplant (Helianthus tuberosus) wat vir sy eetbare knol gekweek word. Die knol is verleng en knopperig, soos gemmerwortel of 'n klein aartappel. Dit het 'n soet, neutagtige geur en word algemeen in sop, bredies en kasserol gebruik. Die plant is ook bekend onder ander name soos sunchoke, aardappel en topinambur.
