Jambalaya is 'n selfstandige naamwoord wat verwys na 'n Louisiana Creoolse gereg wat tipies bestaan uit rys wat gekook is met 'n verskeidenheid bestanddele soos groente, vleis (gewoonlik wors of hoender), en seekos (soos garnale of kreef), saam met speserye en geurmiddels. Die gereg het sy wortels in beide Franse en Spaanse kookkuns en is 'n gewilde stapelvoedsel in die kookkuns van Louisiana en die Amerikaanse Suide.