Itakonsuur is 'n kleurlose kristallyne organiese suur met die chemiese formule C5H6O4. Dit staan ook bekend as metileenbarnsteensuur en is 'n natuurlike verbinding wat in sommige vrugte en groente voorkom. Dit word hoofsaaklik gebruik as 'n beginmateriaal in die vervaardiging van sintetiese polimere, harse en plastiek. Dit kan ook as 'n ko-monomeer gebruik word in die vervaardiging van akrielvesels, stireen-butadieenrubber en ander sintetiese materiale. Daarbenewens het dit toepassings in die voedselbedryf as 'n preserveermiddel, geurversterker en suurmiddel.