Die woordeboekdefinisie van "grys stof" verwys na die neurale weefsel in die brein en rugmurg wat hoofsaaklik saamgestel is uit senuweeselliggame en dendriete, wat die vertakkingsuitbreidings van die senuweeselle is. Dit staan ook bekend as grysstof, en is verantwoordelik vir die verwerking en integrasie van inligting in die sentrale senuweestelsel, asook die beheer van beweging en sensoriese funksies.