Grysberk is 'n soort boom, wetenskaplik bekend as Betula populifolia, wat aan die berkfamilie behoort. Dit is 'n mediumgrootte bladwisselende boom wat algemeen in Oos-Noord-Amerika voorkom. Die boom het 'n kenmerkende grys-wit bas wat in dun, papieragtige lae afskilfer, vandaar die naam "grys berk". Sy blare is driehoekig tot ovaalvormig met getande rande en is 'n liggroen kleur wat in die herfs geel word. Die boom produseer klein, silindriese katjies in die lente wat volwasse word in keëlagtige strukture wat klein gevleuelde sade bevat.