Die woordeboekbetekenis van die woord "goitrogeen" is 'n stof, tipies 'n chemikalie of 'n verbinding, wat die funksie van die tiroïedklier inhibeer en kan lei tot die ontwikkeling van 'n goiter ('n abnormale vergroting van die tiroïedklier). Goitrogene word in sekere voedselsoorte soos kruisbloemige groente soos broccoli, blomkool en boerenkool aangetref, sowel as in sommige medikasie en omgewingsbesoedelende stowwe. Inname van goitrogene kan inmeng met die sintese van tiroïedhormone, wat lei tot tiroïeddisfunksie en moontlik die vorming van goiter veroorsaak.