Gingerol is 'n selfstandige naamwoord wat verwys na 'n skerp verbinding wat in gemmerwortel voorkom. Dit is tipies geel of groenerig van kleur en is verantwoordelik vir die kenmerkende pittige smaak en aroma van vars gemmer. Gingerol is ook bestudeer vir sy potensiële gesondheidsvoordele, insluitend sy anti-inflammatoriese en antioksidante eienskappe.
