"Escalope de veau Orloff" is 'n Franse term wat verwys na 'n klassieke gereg gemaak met dun skywe kalfsvleis, wat tipies gebraai en soteer word, en dan bedien word met 'n romerige sous en 'n garnering van sampioene en uie. Die gereg is vernoem na die Russiese graaf Orloff, wat 'n aanhanger van Franse kookkuns was en na bewering hierdie voorbereiding gewild gemaak het.
