Ensiemologie is die wetenskaplike studie van ensieme, insluitend hul struktuur, funksie en chemiese reaksies. Ensieme is proteïene wat chemiese reaksies in lewende organismes kataliseer, en ensieme is gemoeid met die begrip van die meganismes waardeur ensieme werk en hoe hulle in industriële en mediese toepassings gebruik kan word. Die woord "ensiemologie" kom van die Griekse woorde "enzymos", wat "in gis" beteken en "logos", wat "studie van" beteken.