Die woord "enchilada" is 'n selfstandige naamwoord wat tipies verwys na 'n Mexikaanse gereg wat bestaan uit 'n gerolde tortilla gevul met vleis, kaas, bone of ander bestanddele, en bedek met 'n brandrissiesous. Die woord "enchilada" kom van die Spaanse woord "enchilar," wat beteken "om met brandrissies te geur."
