Die woordeboekdefinisie van die woord "emulsie" is 'n mengsel van twee of meer vloeistowwe wat normaalweg onmengbaar is (nie in staat om eweredig te meng nie) en gestabiliseer word deur 'n emulgeermiddel. In 'n emulsie word een vloeistof in die ander in die vorm van klein druppels versprei. Algemene voorbeelde van emulsies sluit in melk, mayonnaise en slaaisouse. Emulsies kan gevorm word deur die vloeistowwe kragtig te skud of te meng of deur 'n emulgeermiddel te gebruik, wat help om die mengsel te stabiliseer en te verhoed dat die vloeistowwe skei.